昨夜の晩酌は、
寒さが増してくるこの季節にぴったりの「あご出汁鍋」。
“あご”とはトビウオのことですが、この出汁がまた格別で、
火にかけた瞬間から
台所いっぱいに上品で香ばしい香りが広がり、
自然と期待感が高まります(#^.^#)
鍋の主役は、なんといっても豪勢なのどぐろつくね。
ひと口頬張ると、ふわっと柔らかな食感とともに、
のどぐろならではの濃厚な旨味と上品な脂が
じんわりと口の中に広がり、
思わず「これは贅沢…」と呟いてしまう美味しさ。
そこに豚ロースの薄切りをくぐらせれば、
あご出汁をたっぷり吸った豚の甘みが際立ち、
また違った旨さを楽しませてくれます。
椎茸は出汁を吸って肉厚ジューシー、
豆腐は優しい味わいで口休めに最適。
長ネギと白菜の甘みも出汁と相まって、
鍋全体の完成度をぐっと引き上げてくれました。
さらに鶏つくねのふんわり感が加わり、
具材のバリエーション豊かな食感と味のリズムに、
箸が止まりません(^^♪
そんな最高の鍋のお供は、やっぱり角ハイボール。
キリッとした炭酸の爽快感と角のコクが、
あご出汁の旨味を受け止めつつ、
後味をスッとリセットしてくれる名脇役。
温かい鍋と冷たいハイボール、
この組み合わせが晩酌の幸福度を一段も
二段も引き上げてくれます。
そして〆は、もちろんうどん。
具材の旨味がすべて溶け込んだ出汁を
たっぷり吸ったうどんは、まさに至福の一杯。
最後の一口まで、「あぁ、今日も幸せだなぁ」
としみじみ感じさせてくれる晩酌となりました。
美味しい鍋と角ハイボールに癒されながら、
心も体もぽかぽかに温まった、最高の夜でした(^^♪
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